不解?其他店都倒闭了 为啥肯德基和麦当劳还活着?

这几天去了几个商场,发现这些商场都有一个共同点,那就是这些商场一楼的店铺基本都关了,唯独只剩下一个类型的品牌还存在着,就是肯德基和麦当劳,这两个汉堡巨头。

其实回过了头来看看,就说餐饮疫情的这三年,以前很多风光的品牌,现在不提到名字,基本就不会想到。而实际中很多现在过得也非常难,甚至有很多即使在风光的时候上百家店,现在也基本上全关了,例如“答案茶”和“鹿角巷”等。

依稀记得当年一条街十米就一家“鹿角巷”,相邻的两家各自都说对方是假的,然后半年后两家都关门了。从火起到关门,差不多也就一年的时间。确实是网红品牌,风一吹就没了。

网上各种营销,各种加盟,三个月回本,一年买房买车?无不想在餐饮中掘金。可事实证明,餐饮这桶金,并不好挖。

餐饮生存的秘诀是什么?肯德基1987年第一次进入中国,麦当劳1990年进入中国。基本上都是在中国存活了30多年的品牌。现在存活20年以上的连锁品牌,可能都屈指可数吧。难道是洋快餐真得比中国美食还好吃吗?

有一句话虽然不是很想承认,但事实可能确实是这样:商业运营经验,西方比中国更先进。我想可能就是因为这个原因吧。

国内现在基本上大部分的品牌和营销理念和书籍,基本都是基于西方而演变过来的,包括品牌定位,品牌逻辑等。

回归到餐饮上,确实肯德基和麦当劳在快餐上有着许多国内品牌没有系统运营思维。很明显的一个特点就是,这两个品牌到中国后,根据国内消费者的需求是做了产品和品牌调整的,所以在肯德基你可以吃到米饭和粥,还可以看到不同主题店。

而国内的餐饮品牌对于品牌的统一,则定义在所有产品必须统一,装修风格统一等,所以很多北方的品牌到南方后就失败了,像胖哥俩和南京大牌档等。

好的趋势是这种差距在逐渐缩短,现在也有不少上市的餐饮品牌,像海底捞,巴比馒头等,相信在不久的将来,我们也能出现更多这样的品牌。

TAG标签

回到顶部