这几天去了几个商场，发现这些商场都有一个共同点，那就是这些商场一楼的店铺基本都关了，唯独只剩下一个类型的品牌还存在着，就是肯德基和麦当劳，这两个汉堡巨头。
其实回过了头来看看，就说餐饮疫情的这三年，以前很多风光的品牌，现在不提到名字，基本就不会想到。而实际中很多现在过得也非常难，甚至有很多即使在风光的时候上百家店，现在也基本上全关了，例如“答案茶”和“鹿角巷”等。
依稀记得当年一条街十米就一家“鹿角巷”，相邻的两家各自都说对方是假的，然后半年后两家都关门了。从火起到关门，差不多也就一年的时间。确实是网红品牌，风一吹就没了。
网上各种营销，各种加盟，三个月回本，一年买房买车？无不想在餐饮中掘金。可事实证明，餐饮这桶金，并不好挖。
餐饮生存的秘诀是什么？肯德基1987年第一次进入中国，麦当劳1990年进入中国。基本上都是在中国存活了30多年的品牌。现在存活20年以上的连锁品牌，可能都屈指可数吧。难道是洋快餐真得比中国美食还好吃吗？
有一句话虽然不是很想承认，但事实可能确实是这样：商业运营经验，西方比中国更先进。我想可能就是因为这个原因吧。
国内现在基本上大部分的品牌和营销理念和书籍，基本都是基于西方而演变过来的，包括品牌定位，品牌逻辑等。
回归到餐饮上，确实肯德基和麦当劳在快餐上有着许多国内品牌没有系统运营思维。很明显的一个特点就是，这两个品牌到中国后，根据国内消费者的需求是做了产品和品牌调整的，所以在肯德基你可以吃到米饭和粥，还可以看到不同主题店。
而国内的餐饮品牌对于品牌的统一，则定义在所有产品必须统一，装修风格统一等，所以很多北方的品牌到南方后就失败了，像胖哥俩和南京大牌档等。
好的趋势是这种差距在逐渐缩短，现在也有不少上市的餐饮品牌，像海底捞，巴比馒头等，相信在不久的将来，我们也能出现更多这样的品牌。
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